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火锅也玩DIY

    有调查显示,火锅社会上有95%的也玩人能接受火锅。其中,火锅有大约60%的也玩人表示喜欢吃火锅,有12%左右的火锅人因酷爱而常年吃火锅,他们是也玩“火锅粉丝”。 四川火锅、火锅涮羊肉等传统意义的也玩火锅人们早已司空见惯,日式火锅、火锅韩式火锅也逐渐失去其应有的也玩魅力。消费者们心中一直期待着更舒适、火锅更高雅,也玩更有品位、火锅更注重健康的也玩新潮火锅店诞生。 有了!火锅生活在北京的市民是非常有福气的,刚迈进2006年,一家环境充满情调、美食琳琅满目的火锅店——经典时尚涮肉坊开业了!这是继海鲜广场、鱼头泡饼、商务会馆之后,由旺顺阁美食有限公司自主经营的又一品牌。 这不是传统意义上的火锅店,因为这里除了精品的羊牛肉外,更注重鲜活鲍鱼、深海鱼虾的鲜、嫩、爽、滑,单是一口中山脆魭片就能令你流连忘返。 这不是传统意义上的火锅店,因为在多达268个餐位中,每个餐位都装有单一独立的电磁炉和与之配套的锅,如何涮,全由顾客您自己决定。而多达十余种配料中,顾客可以自由组合搭配,众口不再难调。 这不是传统意义上的火锅店,因为这里有世界名牌尚朋堂电磁炉伺候,火候全由您一手掌控。 这是一个全民DIY时代,朋友,试过火锅DIY吗?来吧,经典时尚涮肉坊给您准备好了舞台。
火锅DIY秘籍:    1. 如无嗜酸嗜辣之好,最好选清汤锅底,这样能涮出鱼、虾、蟹或牛、羊肉中最原始的真味。
    2. 尽管电磁炉的火力很旺,但绝不可任之狂烧,以汤表面微微一滚为佳,因为嫩鱼、嫩肉在激烈沸腾的汤水中很容易变老、变柴。
     3.  按这样的顺序能吃得相当舒服:先鱼后肉,先淡后咸,先荤后素,最后上面食。千万别先涮蔬菜,因为此时汤中尚无油水,所涮的蔬菜会很涩。
     4.  聪明的顾客绝不一次把想吃的全部一气点齐,多数肉类受温度的变化会在上桌后半小时内改变形状或颜色,影响食欲与口感。
     5.  根据不同原料的品质,采用不同的涮制时间:鱼片,6秒;鹅肠,6秒;牛肉,7秒;猪肝,8秒;百叶,8秒;牛骨髓,18秒;脆肠,20秒;虾滑,30秒;肉丸,40秒;血豆腐,40秒;滑鸡,60秒。

(摘自《餐饮世界》杂志 文、图/陈均海)









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